Đặc sản miền Tây nói chung hay đặc sản Sóc Trăng nói riêng đều “ngọt ngào, hiền hoà” như người dân ở đây vậy.
“Hiền hòa, chân chất và hào sảng” đó là những gì mà người ta hay nhắc đến khi nói dân miền Tây. Vùng đất mưa nắng thuận hòa với sông ngòi bao quanh tạo nên cuộc sống ấm no của người nông dân. Cây trái quanh năm được mùa, cá tôm đầy đủ tạo nên những món ăn đậm chất dân miền Tây mà chắc chắn thực khách sẽ không cảm nhận trọn vẹn khi ở nơi khác được.
Dân miền Tây hảo ngọt, nên các món bánh đặc sản nơi đây thường là có vị ngọt hoặc phải có hương vị đậm đà như bánh tằm bì, bánh pía, bánh phồng tôm, v.v…
1. Bánh tằm khoai mỳ
Đây là một món bánh tráng miệng dân dã của người dân miền Tây, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người từ nông thôn đến thành thị. Gọi là bánh tằm vì bánh có hình dáng thon dài và được phủ lớp vụn dừa giống con tằm. Bánh có vị ngọt vừa, cho thêm chút muối mè tạo nên vị ngọt mặn nhẹ rất đặc trưng. Người ta còn bỏ thêm màu lá dứa, lá cẩm, gấc để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Bánh này hấp dẫn con nít lẫn người lớn.
2. Bánh da lợn
Điểm đặc trưng của chiếc bánh da lợn là phải có nhiều lớp chồng lên nhau, chia tầng rõ rệt. Lớp bột mỏng ngoài bóng, dẻo khiến người ta liên tưởng tới tấm da lợn rồi lấy đó làm tên gọi cho món ăn. Nguyên liệu chế biến bánh gồm bột năng, bột nếp, đường, cốt dừa. Bánh có màu ngà vàng của đậu, màu xanh của lá dứa, đôi khi người làm còn thêm màu tím từ lá cẩm hay màu đỏ từ gấc cho chiếc bánh thêm phần rực rỡ.
Bánh có vị ngọt béo nên thích hợp cho những người cực kỳ hảo ngọt, nếu không thì dễ bị ngán vì ngọt quá. Điều thích nhất khi ăn bánh là sẽ thơm thoang thoảng mùi lá dứa nhẹ nhàng. Ăn một miếng bánh với uống 1 tách trà nóng sẽ thấm đượm hơn, không còn béo ngán nữa.
3. Bánh tai yến
Bánh tai yến có hình dạng giống tổ chim yến. bánh có hình tròn bầu, rìa bánh giòn tan. Nổi bật nhất là phần ở giữa bánh mềm và phồng lên. Bánh được chiên rám vàng sau đó vớt ra để cho ráo dầu là thưởng thức được ngay hương vị giòn, mềm, ngọt của bánh.
Công thức làm mó này khá đơn giản gồm bột gạo pha với một ít bột năng, nước cốt dừa, đường cát, hương liệu va ni cho thơm bánh. Bánh này khó kiếm ở những thành phố lớn, chắc chỉ đến miền tây mới thấy thôi.
4. Bánh ú nước tro
Món thứ 4 trong các món đặc sản miền tây mà chúng tôi muốn nhắc đến là bánh ú nước tro.
Bánh ú nước tro là món ăn truyền thống trong ngày tết Đoan Ngọ hoặc còn gọi là ngày tết diệt sâu bọ của người Hoa. Bánh có hình chóp nón, to bằng nắm tay người lớn. Bánh được gói bằng lá tre., bên trong là bột nếp, với nhân đậu xanh ở giữa.
Điểm đặc biệt của món bánh này là dùng rơm nếp đốt lấy tro, hòa với nước cho tan và để lắng, chắt lấy phần nước trong đem ngâm với gạo nếp qua một đêm nên vỏ bánh bên ngoài trong khe có thể nhìn thấy nhân bánh bên trong. Nhân bánh được làm từ đậu xanh xây nhuyễn có vị ngọt bùi. Bánh ú nước tro dễ ăn, không gây ngán, bột bánh có vị mát nên được nhiều người ưa thích trong những ngày nắng nóng. Ngày nay, một số loại được chế biến theo cách khác, làm bột bánh bên ngoài không có trong như kiểu truyền thống nữa. Tùy khẩu vị mỗi thực khách nhưng bánh ú nước tro truyền thống vẫn có vị đặc trưng khó quên nhất.
5. Bánh Pía
Bánh Pía là món bánh đặc sản của Sóc Trăng, được chế biến với nhiều công đoạn. Đầu tiên bột mỳ được cán mỏng để làm lớp vỏ bánh bên ngoài. Phần nhân là đậu xanh hoặc khoai môn hấp chín nghiền nhuyễn, xào với đường rồi trộn chung với chút sầu riêng tươi, lòng đỏ trứng muối, sau đó nặn hình tròn rồi đặt bên trong vỏ bột mỳ đã được cán mỏng. Bánh Pía còn được gọi là bánh lột da, vì vỏ bánh có thể lột ra từng lớp được.
Thưởng thức món bánh này, thực khách sẽ nhận thấy tổng hợp vị dẻo bùi của nhân bánh hòa với mùi sầu riêng thơm nức, vị ngọt của đường và vị mặn của lòng đỏ trứng. Lúc trước bánh pía chỉ có khi đến mùa Trung Thu, nhưng ngày nay vì nhu cầu của thực khách mà bánh pía có quanh năm.
6. Bánh Phồng Tôm
Bên cạnh bánh Pía, bánh phồng tôm cũng là món bánh đặc sản của Sóc Trăng. Bánh được làm từ tôm tươi xay nhuyễn với bột mì và gia vị. Công đoạn làm bánh rất cầu kỳ và phải trải qua nhiều giai đoạn và qua nhiều ngày phơi dưới ánh nắng gắt buổi sáng thì bánh mới được hoàn thành.
Bánh được chiên lên với dầu hoặc quay bằng lò vi sóng để thưởng thức. Bánh giòn tan, vị ngọt và thơm của tôm tươi, kết hợp với gia vị tạo nên hương vị đậm đà của bánh. Bánh được ăn chơi hoặc ăn kèm với các món gỏi. Bánh không kén người ăn, cả con nít và người lớn đều dùng được. Trong những ngày lạnh, thưởng thức bánh phồng tôm rồi uống tách trà nóng thấm giọng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Thực khách có thể tìm mua bánh ở website.
