Bánh phồng tôm giòn rụm, thơm ngon là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ được độ giòn của bánh sau khi chiên, đặc biệt khi bảo quản bánh phồng tôm trong thời gian dài? Dưới đây là hướng dẫn chi tiết với các mẹo thực tế, dễ áp dụng để bánh phồng tôm luôn giữ được độ giòn hoàn hảo.
1. Chiên bánh đúng kỹ thuật
Để bánh phồng tôm giữ độ giòn lâu, bước chiên rất quan trọng:
- Dùng dầu mới: Dầu đã qua sử dụng nhiều lần có thể làm bánh hút ẩm, dẫn đến nhanh ỉu..
- Duy trì nhiệt độ ổn định: Chiên bánh ở nhiệt độ khoảng 170-180°C. Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy, còn dầu chưa đủ nóng khiến bánh ngấm nhiều dầu, không nở hết, dễ mất độ giòn.
- Chiên vừa chín tới: Khi bánh nở đều, chuyển màu vàng nhạt là đạt. Không chiên quá lâu vì bánh có thể bị cứng hoặc mất hương vị tự nhiên khi bánh quá khét.
2. Sau khi chiên
Sau khi chiên, vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa ngay lập tức. Để bánh nguội hoàn toàn ở nơi thoáng khí trước khi bảo quản. Lưu ý tránh để trực tiếp dưới quạt gió vì sẽ dễ làm bánh bị mềm.
3. Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi kín như zip-lock
- Sử dụng hộp kín khí: Đựng bánh trong hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Hộp có gioăng cao su là lựa chọn lý tưởng.
- Nếu không có hộp kín, bạn có thể dùng túi zip-lock, nhưng hãy ép hết không khí ra trước khi khóa túi.
- Không để lẫn với thực phẩm khác: Mùi của các thực phẩm như tỏi, hành hoặc đồ ăn có dầu mỡ có thể ám vào bánh, làm giảm chất lượng.
4. Lưu ý về môi trường bảo quản
- Tránh nơi ẩm ướt: Không bảo quản bánh ở gần bếp, bồn rửa, hoặc khu vực có độ ẩm cao. Nên để hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Kiểm tra định kỳ: Thời gian tốt nhất để bánh là khoảng 5 ngày trở lại. Nên kiểm tra thường xuyên xem bánh có bị mềm hay bị ra dầu.
- Lưu ý: nếu để lâu bánh có mùi lạ và bị mốc thì nên bỏ ngay không được ăn.
5. Làm giòn lại bánh phồng tôm
Nếu bánh phồng tôm đã bị ỉu do bảo quản không đúng cách, đừng lo! Bạn có thể “hồi sinh” độ giòn bằng các cách sau, tuy nhiên cách này chỉ áp dụng khi bánh để chỉ vài ngày mà bị ỉu thôi. Lưu ý không áp dụng cách này khi bánh để quá lâu hơn 5 ngày.
- Dùng lò nướng: Xếp bánh lên khay nướng, đặt ở nhiệt độ 150°C trong 3-5 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất lại.
- Dùng lò vi sóng: Đặt bánh vào lò vi sóng, chạy ở công suất thấp trong 20-30 giây. Lưu ý không để quá lâu vì bánh có thể bị dai.
Lưu ý: Bánh sau khi làm giòn lại phải được dùng ngay, không nên để bảo quản tiếp.
Kết luận
Với những mẹo trên, bạn có thể giữ bánh phồng tôm giòn ngon như vừa chiên trong nhiều ngày. Quan trọng nhất là chiên đúng cách, bảo quản trong môi trường khô ráo, và sử dụng hộp kín hoặc túi zip-lock để bảo quản. Tuy nhiên bánh vẫn ngon nhất khi được thưởng thức lúc vừa chiên xong và ráo dầu. Chúc Quý khách dùng bánh ngon miệng.
Ngoài ra, quý khách có thể tham khảo thêm bài viết về cách kết hợp bánh phồng tôm và các món gỏi cho những ngày lễ sắp tới nhe.
